說起東北大米，有句諺語流傳：南盤錦，北五常。拿五常大米來講，如今也成為好米的代名詞。五常大米漸漸成為眾多家庭追求的好米絕非偶然。早在清朝時(shí)，成為皇家御用米，有“帝王糧”美譽(yù)，曾被《舌尖上的中國》評(píng)為“中國最好的稻米”，黑龍江也有句俗語：“一餐五常米，渾忘酒肉香”。

五常大米為何好吃？

五常大米有名，主要還是因?yàn)樗贸裕恍枰洳?，單是白飯就能來個(gè)幾碗。而決定五常大米口感的重要因素就是源于大自然的地理位置和氣候條件。五常市地處黑龍江省南部，屬于中溫帶大陸氣候，平均年降水量608毫米，年日照2629小時(shí)。這里有溪浪河、拉林河、牤牛河形成的礦物質(zhì)和微量元素進(jìn)行天然灌溉，有充沛的日照，加上種植成熟期長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)晚熟品種水稻，使五常大米與眾不同。

主要看米上有沒有白色的“斑”，所謂的“斑”，其實(shí)叫做腹白。這個(gè)“斑”對(duì)于原米來說是個(gè)寶，一定要珍惜這些“斑”，要知道很多過度拋光的大米雖然外表很好看，但大米中的營養(yǎng)成分（維生素B、維生素E）都已經(jīng)流失了。

真正的稻花香聞上去有非常清淡的自然香味，無任何異怪味，煮飯時(shí)會(huì)香溢滿屋，而加入香精的長(zhǎng)粒米，聞上去有一種刺鼻香味，拿一粒生米，放在口中咀嚼，感受米的味道，如果有米本真的香味，就是五常大米。汪曾祺先生所言，四方食事，不過一碗人間煙火，我們短暫的一生，得到的也終將失去，不曾擁有的最后也會(huì)釋懷，廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財(cái)萬貫，日食不過三餐所有的回憶存放在那四四方方的房子里和日日相對(duì)的桌子上，買不起房子，那就先款待自己的肚子，來一碗誘人的五常稻花香吧。